Geriatric Virtual Book_TH

พลังงาน โปรตีน 1 ที่ผูสูงวัย ควรไดรับ

ผูสูงวัยควรไดรับพลังงานอยางเพียงพอ คือ วันละ 1,500-2,000 กิโลแคลอรี่ จากการรับประทานอาหารใหครบ 5 หมู วันละ 3 มื้อ และมีอาหารวางอยางนอย 2 มื้อ โดยทุกมื้อควรมีผัก และผลไมเพื่อเพิ่มกากอาหาร คาร โบไฮเดรต 2 เปนสารอาหารที่ใหพลังงานกับรางกาย ไดแก อาหารกลุมขาว แปง ผูสูงวัยควรรับประทานอาหารกลุมนี้ใหเพียงพอเพื่อรักษา นํ้าหนักตัวใหอยูในเกณฑที่เหมาะสม และควรเลือกรับประทาน คารโบไฮเดรตเชิงซอน เชน ขาวกลอง ขนมปงโฮลวีท ลูกเดือย ไขมัน 3 ผูสูงวัยตองการพลังงานจากไขมันเพียงเล็กนอยเพื่อใหรางกาย ไดรับกรดไขมันจําเปนและวิตามินที่ละลายในไขมันเพียงพอ ผูสูงวัยควรลดหรือจํากัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง เชน ไขมันจากสัตว เนย นํ้ามัน กะทิ ครีมเขมขน เปนตน

อัตราสวนปริมาณโปรตีนในอาหารถือเปนสิ่งสําคัญเพื่อ รักษามวลกลามเนื้อใหแข็งแรง และปองกันภาวะกลาม เนื้อลีบ และซอมแซมสวนที่สึกหรอของรางกาย ผูสูงวัย มีความตองการโปรตีนโดยเฉลี่ยประมาณ 1 กรัมตอ นํ้าหนักตัว (กิโลกรัม) ตอวัน ตัวอยางเชน ผูที่มีนํ้าหนัก 60 กิโลกรัมควรไดรับโปรตีนวันละ 60 กรัม โดยเลือก รับประทานโปรตีนคุณภาพดี เชน เนื้อสัตวที่ไมติดมัน ไขดาว ดื่มนมพรองมันเนยและผลิตภัณฑจากถั่วเหลือง เปนประจํา

วิตามินและเกลือแรอçนๆ 4 ในผูสูงวัยที่มีปญหาทางดานโภชนาการอาจมีภาวะขาดวิตามินที่สําคัญควบคูไปดวย ภาวะขาดวิตามินที่พบบอย ไดแก ขาดวิตามินบี 12 วิตามินดี และธาตุเหล็ก แนะนําใหรับประทานอาหารที่มีวิตามินและเกลือแรอยางพอเพียง แตหาก ไมสามารถรับประทานจากอาหารไดพอ แพทยอาจพิจารณาเสริมวิตามินและเกลือแรที่จําเปนตอรางกาย ชว ยปอ งกันโรคกระดูกพรุนและสรา งมวลกระดูกใหมี ความหนาแนน ผูสู งวัยตอ งการแคลเซียมอยา งนอ ยวันละ 1,000 มิลลิกรัม อาหารทุกมื้อควรมีแคลเซียมโดยเฉลี่ยมื้อละ 300 มิลลิกรัม อาหารที่เปน แหลง ของแคลเซียม ไดแ ก นมถั่วเหลืองเพิ่มแคลเซียม นมสด ผลิตภัณฑจ ากนม (เชน โยเกิรต นมเปรี้ยวไมห วานจัด) ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑจ ากถั่วเหลือง (เชน ฟองเตา หู) ปลาตัวเล็ก ที่รับประทานไดทั้งกระดูก (เชน ปลาขาวสาร) ผักใบเขียวเขม ผักสีสม (เชน คะนา กวางตุง ตําลึง ใบยอ ฟกทอง แครอท) ธาตุเหล็ก ผูสู งวัยอาจขาดธาตุเหล็กไดเ นื่องจากรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กไมเ พียงพอและประสิทธิภาพของการดูดซึมธาตุเหล็กลดลง ทั้งนี้ธาตุเหล็กจะชวยปองกันภาวะซีด โลหิตจาง และอาการเหนื่อยงาย อาหารที่มีธาตุเหล็กสูง ไดแก เนื้อสัตวสีแดง (เชน สันในหมู เนื้อวัว) ผักใบเขียว กะหลํ่าปลี ดอกกะหลํ่า ถั่วเขียว ถั่วแดง งาดํา วิตามินซี ชว ยในการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร ปอ งกันเลือดออกตามไรฟน และทําใหแ ผลหายเร็วขึ้น อาหารที่มีวิตามินซีสูง ไดแ ก บรอกโคลี มันฝรั่ง พริกหวาน ผักโขม มะละกอ มะมว ง สตรอเบอรรี ฝรั่ง สม แคลเซียม